清水純しみず　じゅん

城西大学薬学部医療栄養学科教授

担当カテゴリ：栄養・食生活

博士（農芸化学）、管理栄養士

食物繊維

人の消化酵素で消化されない食物中の難消化性成分の総体。

食物繊維とは、小腸で消化されず、そのまま大腸まで届く食品成分のことです。便秘を防ぐ整腸効果だけでなく、2型糖尿病、がん（乳・胃・大腸）、心筋梗塞、脳卒中の発症リスクの低下との関連が報告されています。しかし、現在の日本人の食物繊維の摂取量は目標量よりも少なく、積極的に摂ることが望まれます。

開示すべきCOIはありません。