ナトリウム（なとりうむ）
人体に必要なミネラルの一種で、体内の浸透圧や酸性・アルカリ性のバランスを調整するなどの働きをする。我が国のナトリウム摂取量は、食塩（塩化ナトリウム）の摂取量に依存している。
ナトリウムは、人体に必要なミネラルの一種で、胆汁や膵液、腸液などの材料となっています。体内の浸透圧や酸性・アルカリ性のバランスを調整する重要な役割を担っていますが、通常の食事では不足や欠乏の可能性はほとんどありません。
日本人はナトリウムの多くを塩化ナトリウム（NaCl）、つまり食塩として摂取しているため、ナトリウム摂取量は食塩相当量あるいは食塩摂取量で表わされるのが一般的です。
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」では、生活習慣病の発症予防を目的としたナトリウム（食塩相当量）の目標量は、18歳以上の男性で7.5g/日未満、女性で6.5g/日未満と設定されています[1]。また、「高血圧管理・治療ガイドライン2025」では、高血圧予防を目的とした減塩目標を6g/日未満と設定しています[2]。
しかし令和５年度の国民健康・栄養調査によると、食塩摂取量の平均値は20歳以上において、男性10.7g/日、女性9.1g/日と、いずれも目標量を上回っています[3]。また、日本人（40～59歳）の食塩摂取のうち、約50％が醤油や食塩などの調味料に由来するというデータも報告されています[4,5]。
食塩の摂り過ぎは、高血圧や循環器疾患のリスクを高める[6,7]ほか、胃がんのリスクを高める[8]ことも報告されています。また、ナトリウムとカリウムの摂取比を下げることも重要であるとの報告もあります。いずれにしても、健康のためには、食塩摂取量を控えめにすることが望ましいと考えられます。
（最終更新日：2026年5月15日）
参考文献
- 厚生労働省,「日本人の食事摂取基準（2025年版）」策定検討会報告書
https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/001316585.pdf - 日本高血圧学会高血圧管理・治療ガイドライン作成委員会編: 高血圧治療ガイドライン2025, 特定非営利活動法人日本高血圧学会, 東京
- 厚生労働省,「令和５年国民健康・栄養調査結果の概要」
https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001338334.pdf - Anderson CA, et al.: Dietary sources of sodium in China, Japan, the United Kingdom, and the United States, women and men aged 40 to 59 years: the INTERMAP study, J Am Diet Assoc, 110, 736-745（2010）
- 日本高血圧学会 減塩・栄養委員会, みんなで下げようナトカリ比 減塩・増カリウム情報POP
https://www.jpnsh.jp/data/salt_pop_01.pdf - Dyer AR, et al.: Urinary electrolyte excretion in 24 hours and blood pressure in the INTERSALT Study. II. Estimates of electrolyteblood pressure associations corrected for regression dilution bias. The INTERSALT Cooperative Research Group, Am J Epidemiol, 139, 940-951（1994）
- Ma Y, et al.: 24-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion and Cardiovascular Risk, N Engl J Med, 386, 252-263（2021）
- 国立がん研究センター：科学的根拠に基づくがんリスク評価とがん予防ガイドライン提言に関する研究
https://epi.ncc.go.jp/cgi-bin/cms/public/index.cgi/nccepi/can_prev/outcome/index.
